Xantangummi er et vannløselig karbohydrat fremstilt ved fermentering av en sukkerkilde.
- Egnet til glutenfri matlaging
- Glutenfri
- Vegansk
Xantangummi passer meget godt i matlaging som er fri for gluten, melk og egg. Det binder, gir glatt struktur og fylde til mat, og kan brukes i både varm og kald væske. Det er en velegnet erstatning for gluten i bakverk, spesielt i pizzabunner, pannekaker og tacolefser. Det kan også brukes som emulgator, dvs. at den binder fett i å skille seg i dressinger, sauser o.l.
Anbefalt bruk: Bruk 2 ss per 500 g mel i bakst og brød. For bakverk og kaker anbefales det 1,5 ss per 200 g mel.
Næringsinnhold per 100 g
| Beskrivelse | Suma xanatan gum 100 g |
| Energi | 1889kJ/452kcal |
| Fett | 0,2g |
| Hvorav mettede fettsyrer | 0g |
| Karbohydrater | 78,1g |
| Hvorav sukkerarter | 0g |
| Protein | 3,3g |
| Salt |
